早餐想吃包子不难,教你冷藏发酵,晚上和面早上蒸,包子特香软

  • 2022-05-10
  • John Dowson
中山seo

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导语:教你一招冷藏发酵,晚上和面早上蒸,包子松软好吃,方法很简单

包子、馒头等面食虽说是好吃,但制作相对却比较繁琐,所以在早餐想吃面食便会让人为难,而我家早餐吃包子都是现蒸的,也不会浪费太长的时间,既能吃得好,而且还不会耽误上班时间,这便是因为我用了冷藏发酵法,晚上和面早上蒸,这样既能让家人吃到香软的包子,而且还不会太浪费时间,其实冷藏发酵法很简单,大家掌握好其中的小技巧,包子便能特别松软好吃,下面我便将冷藏发酵法以及素什锦包子馅的做法详细分享给大家,学会后让家人足不出户便能享受美味的早餐。

素什锦包子的做法:

备用食材:面粉500克,酵母粉5克,白糖3克,鸡蛋2个,胡萝卜1根,粉条1把,木耳适量,葱姜末适量;

制作过程:第一步,面粉加上酵母粉和白糖,放入一个大碗中,分次少许加入水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时,然后放入冰箱冷藏室发酵,温度6-7度即可;

第二步,胡萝卜1根清洗干净后将其擦成丝,木耳事先放入碗中将其泡发,去掉根蒂,切碎用,第二天早上将发酵好的面团移至在案板上,稍微回下温,过程中可以处理馅料;

第三步,鸡蛋打散后淋入在锅中将其炒熟后盛出,粉条事先泡发后切成碎丁,葱姜末也切碎用,混合在一起,加上食盐、香油和胡椒粉,搅拌均匀,馅料就做好了;

第四步,面团整理下揉成长条状,分成大小适中的面剂子,将其擀成包子皮,放入馅料捏好后,盖上保鲜膜二次醒发20分钟,在锅中添上水,隔水放入包子;

第五步,开始蒸,差不多15分钟的时间,即可关火,焖5分钟即可出锅。

小编总结:学会了冷藏发酵法,早餐想吃包子就不难了,晚上将食材都准备好,第二天早上直接一包一蒸,特别的简单方便,而且我每次用这个方法蒸的包子,蓬松暄软口感特别好,这款素什锦包子虽说是纯素馅,但其口感和价值却非常丰富,家人也都非常喜欢吃,每次我用这个方法做的包子,上桌后孩子能连着吃两三个,隔三差五就点名要吃,可见其魅力所在,对于这样好吃又好做的包子,错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧:

1、所谓冷藏发酵法,便是在晚上和面早上蒸,这便需要创造条件,注意揉好的面团先在室温下松弛一个小时,然后再放入冰箱冷藏,而且冷藏室的温度也要掌握好,6-7度就可以了,经过一晚上的时间,面团便会发酵得非常好了;

2、馅料可以根据个人的喜好搭配,不喜欢胡萝卜的怪味,可以将其事先下锅煸炒一下,稍微发软的状态就可以了,这样胡萝卜的味道会非常好;

3、蒸包子的时间需要根据实际的情况来定,素馅的一般15-20分钟就可以了,包子蒸熟后别急着出锅,关火闷一会口感会更佳。

如果你认为冷藏发酵法蒸包子的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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